Das Wetter: Dauerthema und unser wichtigster Mitarbeitende - hier immer aktuell

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Sommersaison im Sihlmättli - in eigener Sache
Das Sihlmättli ist witterungsabhängig
Das Restaurant Sihlmatt ist ein typisches Ausflugsziel, an schönen Tagen pilgern die Menschen in grosser Zahl zu uns – wegen den leiblichen Genüssen, aber auch um die natürliche Landschaft und den speziellen Ort zu geniessen.
Selbstredend ist dies bei schlechtem oder unsicheren Wetter nicht der Fall. Tatsächlich ist es so, dass wir an schönen Tagen viel mehr Gäste bewirten könnten, sogar mehr, als wir Plätze haben.

Die Platzzahl ist aber nicht der einzige limitierende Faktor. Wir beschäftigen im vollbesetzten Garten drei Serviceangestellte, die je nach Wetter auch das Stübli, oder abends die Terrasse betreuen. Wenn wir nun den Garten, das Stübli und die Terrasse gleichzeitig bedienen wollten, bräuchten wir fünf bis sechs Angestellte. Jeder weiss, an wie vielen Tagen im Jahr, besser: in der Sommersaison, wir diesen Bedarf haben: kaum mehr als zehn. Es ist unmöglich, Serviceangestellte zu finden, die gerade mal zehn Tage arbeiten wollen, zudem noch auf Abruf, je nach Wetterlage.

Darum sehen wir uns gezwungen, auch bei strahlendem Sonnenschein nur die Teile des Restaurants zu bedienen, die wir auch bewältigen können. Mit Personal, das den Betrieb und seine Aufgaben kennt.
Man denkt nun vielleicht, das könnte mit ungelernten Aushilfen gelöst werden. Unsere Erfahrung zeigt aber, dass dies zu Mehraufwand führt und zu Qualitätseinbussen, die wir unseren Gästen nicht zumuten wollen. Ebenso qualitätsmindernd würde sich die Lösung auswirken, das Stübli und die Terrasse nur mit den drei Personen vom Garten zu bedienen – die Gäste würden sich zu Recht über eine schleppende Bedienung beschweren.
Dies lässt uns keine andere Wahl, als bei schönem Wetter die Terrasse und das Stübli geschlossen zu halten, an Schlechtwettertagen den Garten.

Da wir uns der Situation bewusst sind, vermerken wir hier auf der Website und den Visitenkarten deutlich die Reservationsmöglichkeit per Telefon. Auch das ist etwas heikel: würden wir dies intensivieren, z.B. mit ‚Reservation zwingend‘ oder ähnlich, würde dies eher aufdringlich oder sogar abschreckend erscheinen.

Um Enttäuschungen vorzubeugen angesichts eines vollbesetzten Sihlmättlis bitten wir unsere Gäste, die Reservationsmöglichkeit zu nutzen. Das gilt besonders an Schönwettertagen und immer, wenn diese auf das Wochende und auf Feiertage fallen.

Wir freuen uns auf Sie!
041 755 12 44

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Frühling 2010:
Der neue Gastraum hat sich in der ersten Saison bewährt. Nicht Wenige feierten ihr Firmenfest oder den Familienanlass im Sihlmättli, bei Chäsfondue oder Gerstensuppe, kuschelig warm in der gemütlichen Stube. Da konnte es draussen klirren und stürmen wie es wollte, es tat der guten Laune keinen Abbruch.

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